上海碟閥的蝶板安裝于管道的直徑方向。在上海碟閥閥體圓柱形通道內，圓盤形蝶板繞著軸線旋轉，旋轉角度為0°-90°之間，旋轉到90°時，閥門則牌全開狀態。
上海碟閥結構簡單、體積小、重量輕，只由少數幾個零件組成。而且只需旋轉90°即可快速啟閉，操作簡單，同時該閥門具有良好的流體控制特性。上海碟閥處于完全開啟位置時，蝶板厚度是介質流經閥體時**的阻力，因此通過該閥門所產生的壓力降很小，故具有較好的流量控制特性。上海碟閥有彈密封和金屬的密封兩種密封型式。彈性密封閥門，密封圈可以鑲嵌在閥體上或附在蝶板周邊。
采用金屬密封的閥門一般比彈性密封的閥門壽命長，但很難做到完全密封。金屬密封能適應較高的工作溫度，彈性密封則具有受溫度限制的缺陷。
如果要求上海碟閥作為流量控制使用，主要的是正確選擇閥門的尺寸和類型。上海碟閥的結構原理尤其適合制作大口徑閥門。上海碟閥不僅在石油、煤氣、化工、水處理等一般工業上得到廣泛應用，而且還應用于熱電站的冷卻水系統。
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